يعتبر عصير الورد (أو تقطير ماء الورد) من أبرز وأجمل التقاليد الثقافية في إيران، وتحديدًا في مدينة كاشان، التي تُعرف بأنها عاصمة ماء الورد الإيراني.
يتم استخراج ماء الورد من زهور الورد الدمشقي (الورد المحمدي) من خلال عملية تقطير تقليدية تُعرف محليًا بـ"گلابگیری" (Golabgiri).
ويقام موسم تقطير الورد كل عام في شهر مايو (أيار)، ويستمر لعدة أسابيع. خلال هذا الوقت، تزدهر حدائق الورد في كاشان ومناطقها المجاورة، مثل قمصر ونياسر.
وليست العملية فقط إنتاجًا، بل أيضًا مهرجان سياحي وثقافي، يجذب آلاف الزوار من داخل إيران وخارجها.
تبدأ العملية بقطف الورود في الصباح الباكر.و توضع في قدور نحاسية ضخمة مملوءة بالماء.، تُغلى على النار وتُجمع البخار المكثف في زجاجات — وهو ماء الورد.
العملية تتم بطرق تقليدية توارثها الناس منذ مئات السنين.
ويستخدم ماء الورد أيضا في الطب التقليدي والعناية بالبشرة، والطبخ، والطقوس الدينية.
ويُعد من أفضل أنواع ماء الورد في العالم من حيث النقاء والرائحة.
وتجدر الإشارة إلى أن ماء الورد فى الثقافة الفارسية، يحمل رمزية روحية وجمالية، ويُستخدم كثيرًا في المناسبات الدينية كغسل الأضرحة، وفي الضيافة
